pitadas de saúde no seu cardápio

POR ANA PRIMO

ENERGIA NO PRATO
As massas são ricas em carboidratos. Por isso, muitos atletas as utilizam como primeira fonte de energia. Apesar da fama de engordar, o macarrão - quando comparado ao arroz - ainda tem menos calorias.

O segredo para consumir uma receita mais magrinha é escolher o molho certo. Nesses casos, prefira as versões à base de tomate, como ao sugo. Outra dica é optar pelas massas feitas com farinha integral, que têm mais nutrientes e fibras, a exemplo dessa delícia criada pelo chef de cozinha Sérgio Arno, dos restaurantes La Pasta Gialla e La Vecchia Cucina, de São Paulo. Confira.

É BOM, É LEVE
Com ajuda médica e um cardápio de saladas e carnes, o chef paulistano Sérgio Arno enxugou 20 quilos. Mas isso não significa que passou fome, não! Ele também incorporou hábitos saudáveis, como correr ou caminhar todos os dias. Curtindo a nova fase, ainda resolveu reformular o cardápio de seus restaurantes, incluindo versões mais magras de suas famosas massas.

Os clientes é que ganharam com isso.

TAGLIATELLE INTEGRAL AO CAMARÃO, TOMATE-CEREJA E HORTELÃ
RENDIMENTO: uma porção
CALORIAS POR PORÇÃO: 450

INGREDIENTES:
MASSA
100 g de tagliatelle integral
MOLHO
 5 camarões grandes e limpos
 1/2 col. (sopa) de azeite de oliva
 Sal a gosto
 5 tomates-cereja cortados ao meio
 10 folhas de hortelã

PREPARO:
MASSA
Numa panela grande, ferva um litro de água. Quando ferver, adicione a massa e cozinhe até ficar al dente (cozida, porém firme). Retire do fogo, escorra e reserve.

MOLHO
Numa frigideira, refogue o camarão no azeite. Tempere com sal. Quando estiver levemente cozido, acrescente os tomates-cereja.

Mantenha no fogo, mexendo, às vezes, com muito cuidado, até o camarão dourar. Retire do fogo e misture levemente ao tagliatelle reservado. Transfira para um prato e, antes de servir, decore com as folhas de hortelã.