 Vegetais: garanta a sua porção diária
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), 400 gramas ao dia de frutas, legumes e verduras é o mínimo necessário para deixar o organismo mais forte e longe de doenças. Para quem acha difícil cumprir esta meta na prática, Viva Saúde listou algumas dicas infalíveis de consumo
POR JANETE TIR
 Não adianta torcer o nariz para a salada que antecede as refeições ou aquela fruta servida no lugar da esperada sobremesa com chocolate. Os vegetais, e isso inclui frutas, verduras e legumes, ainda são as melhores fontes de fibras, vitaminas, sais minerais e outras substâncias essenciais para melhorar o bom funcionamento do organismo. Para se ter uma idéia da importância deles em nossas mesas, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Panamericana da Saúde (Opas) concluíram que, pelo menos, 60% das mortes em todo o mundo poderiam ser adiadas, ou mesmo evitadas, se as pessoas adotassem certas posturas mais saudáveis diante da vida, entre elas o consumo de, no mínimo, cinco porções (ou 400 gramas) dessa categoria de alimentos.
 Mas nem mesmo esse alerta parece convencer a população a repensar a sua alimentação. No Brasil, apesar do imenso território fértil e da variedade de vegetais à disposição, as pessoas não chegam nem próximo à recomendação da OMS. Uma pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostrou que o consumo médio de vegetais é um terço do mínimo recomendado. “A quantidade sugerida pela OMS é até bem pequena. Mas, como a entidade sabe que a maioria nem isso consome, pelo menos já é uma forma de incentivar a população a começar a mudar os hábitos à mesa”, comenta Silvia Regina Rebello Toscano, nutricionista chefe do Hospital São Camilo, em São Paulo.
Para o nutrólogo, Edson Credidio, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), o ideal seria a ingestão de duas a quatro porções de frutas e de três a cinco, de legumes e verduras diariamente, porque eles contêm ativos funcionais capazes de, além de nutrir e nos manter fortes, prevenir muitas doenças, até mesmo doenças crônico-degenerativas.
 O problema é que a correria diária — sempre ela, a desculpa da falta de tempo — faz com que as pessoas mal consigam fazer as refeições, quanto mais prestar atenção ao que colocam no prato e se a seleção de alimentos daquele dia cumpriu a meta diária de vegetais. Aliás, ao chegar em casa à noite exausto, quem se lembra do que almoçou? Há ainda quem só come um tipo de fruta ou de verdura todos os dias e acha que já fez a sua parte. Real mente, já é um bom caminho para melhorar a qualidade de vida. Porém, está longe do que é correto.
Pensando nisso, Viva Saúde levantou com especialistas dicas infalíveis de consumo. Se você já se convenceu de que precisa incluir esses alimentos saudáveis em seu cardápio diário, mas ainda não sabe como fazer isso sem se atrasar para a escola ou para o trabalho e sem provocar um impacto muito grande no paladar, aceite o convite. E vá à feira!
 Atinja a meta da OMS
• Evite comprar uma grande quantidade de vegetais de uma vez só, porque eles estragam facilmente e o sabor fica comprometido.
• Prefira os vegetais da estação, pois têm mais nutrientes, além de serem mais saborosos e baratos.
• Se puder, freqüente as feiras orgânicas, onde são comercializados alimentos livres de agrotóxicos e, por isso, com o sabor mais acentuado.
• Aumente o teor de vitaminas e sais minerais de refeições simples. As saladas, por exemplo, ficam mais agradáveis — e saudáveis — com gomos de laranja, morangos ou tirinhas de manga. O arroz pode ser cozido com cenoura, brócolis ou espinafre. A carne ganha nutrientes extras quando acompanhada por frutas ou legumes e verduras cozidos.
• Até a farofa do churrasco pode fi- car mais nutritiva. A dica é trocar a lingüiça ou o toucinho pela cenoura, couve ou pimentão.
• Deixe as frutas sempre à vista para facilitar seu consumo. Quando sentir aquela fome fora de hora, será mais fácil você (e sua família) optar por uma maçã no lugar de tentar achar aquele pacote de bolachas.
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