 Raio X
Receita: Tortinha de romã
Preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções
Ingredientes da massa
1/2 xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha para polvilhar
Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
Recheio
90 g de manteiga
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 ovos, ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de semente de romã
Modo de fazer
Coloque o açúcar com a manteiga em um recipiente e misture até obter uma pasta. Acrescente o ovo e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo uma hora ou até a massa ficar bem dura.
Após esse tempo, divida a massa em duas porções. Abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Deixe-a com cerca 3 mm de espessura. Ela deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre. Arrume a massa em formas individuais e fure com um garfo por toda sua extensão.
Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada massa e acrescente feijão cru, para criar peso. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos. Retire do forno e remova o papel alumínio e os feijões. Volte as tortinhas ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar. Retire as massas do forno.
Recheio: separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria. Misture todos os ingredientes, exceto as sementes, dentro da tigela menor. Coloque água no recipiente maior e leve ao fogo baixo. Ponha a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria (procure não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor e faça com que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor).
Deixe o creme cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje em outro recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Recheie as tortinhas. Corte a romã ao meio e retire as sementes. Acrescente algumas sementes de romã sobre cada torta e sirva a seguir.
|
