ACERTE NA ESCOLHA

A simples mudança de hábitos fornece resultados no tratamento do colesterol. "É possível observar uma redução em até 50% no nível de triglicérides e em até 15% nas taxas de LDL", diz Rosana Perim Costa.

APOSTE

- Laticínios desnatados deram um salto de qualidade nos últimos anos, possibilitando a ingestão de proteína e cálcio sem a gordura saturada.

- Alimentos ricos em fibras - cereais integrais, frutas e verduras - ajudam a reduzir a absorção do colesterol.

- Leguminosas - entre elas o feijão - são uma das mais importantes fontes de proteína vegetal e podem substituir as carnes vermelhas.

- Óleos vegetais - como os de canola -, utilizados no preparo dos alimentos, fornecem gorduras boas, os ômegas 3 e 6.

- Produtos suplementados com fitosteróis são benéficos, quando aliados a uma dieta saudável. Eles contribuem para diminuir a absorção do colesterol. "Vários estudos científicos mostraram que esses alimentos reduziram de 10% a 14% os valores do LDL. Esse efeito foi conseguido com a utilização de 3 g de fitosteróis ao dia, o equivalente a uma colher de sopa cheia de margarina enriquecida", explica a médica Ellen Simone Paiva.

EVITE

- Carnes vermelhas, principalmente os cortes gordos como a picanha, o cupim, o contrafilé, as costelas e a linguiça. "A gordura também está na fibra. Por isso, as carnes são perigosas mesmo quando a gordura aparente é retirada durante o preparo", avisa o cardiologista Antonio Mendes Neto.

- Frituras, especialmente com gordura hidrogenada, como as batatas fritas.

- Bacon, pois contém grandes quantidades de gordura saturada.

- Queijos amarelos, muito utilizados em pizzas, massas, gratinados, saladas, lanches e fast-foods, também são campeões de gorduras ruins.

- Alimentos industrializados, pois são ricos em gordura hidrogenada - em especial bolos e achocolatados prontos, sorvetes de massa e biscoitos.