 Cozinha mais saudável
Pitadas de saúde no seu cardápio
por Marcela Carlini
Beterraba reduz a pressão
Uma pesquisa publicada no jornal da Associação Americana do Coração concluiu que o suco de beterraba é eficaz contra problemas cardíacos. Segundo estudiosos da Universidade Rainha Mary, em Londres, a bebida tem capacidade de reduzir a pressão arterial, diminuindo o risco de entupimento dos vasos sanguíneos. Os autores chegaram a essa conclusão após avaliarem pacientes que tomaram um copo da bebida (250 ml) e tiveram suas pressões arteriais bastante reduzidas em medições feitas 24 horas depois. Para o grupo, os nitratos presentes na beterraba são a razão dos seus benefícios. Eles produzem um gás conhecido como óxido nítrico no sangue, que alarga os vasos sanguíneos e as artérias e reduz a pressão arterial.
"O amendoim é rico em cálcio, o que ajuda a fortalecer a estrutura óssea e auxilia na prevenção da osteoporose"
Marcella Xavier, nutricionista |
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Alecrim combate toxinas da carne
Submeter a carne a altas temperaturas cria as toxinas aminas heterocíclicas (AHCs), que têm sido consideradas substâncias cancerígenas. Para acabar com o problema, adicione alecrim à carne antes de grelhar, fritar ou assar.
O alecrim possui três antioxidantes específicos: ácido rosmarínico, carnosol e ácido carnósico.
Um estudo, realizado há dois anos, comparou vários marinados e descobriu que um dos que menos possuía toxinas era uma mistura caribenha que continha esses três antioxidantes.
O alho e a cebola, segundo estudos, também são eficazes no combate às toxinas, porém menos eficientes que o alecrim.
Troca esperta
Em busca de opções mais saudáveis para incrementar o café da manhã ou o lanche entre as refeições? a nutricionista Regina Corrêa recomenda:
Chá-mate uma xícara possui 110 calorias e não sacia a fome. Vale lembrar que a erva é rica em cafeína, portanto, capaz de estimular a função cerebral e muscular. Porém, se consumida em excesso, pode causar transtornos ao sistema gastrointestinal.
Iogurte desnatado contém 50 calorias e alivia a sensação de fome entre uma refeição e outra. Auxilia na produção de anticorpos, hormônios e enzimas importantes para o metabolismo, contribuindo para reforçar o sistema imunológico.
Sushi em casa
Se você acha um "bicho de sete cabeças" preparar sushis, sashimis e temakis, saiba que é possível levar a culinária japonesa para casa sem segredos. Basta seguir passo a passo as orientações explicadas no DVD Sushi Sashimi, o Japão em sua Casa, que ensina tudo sobre os ingredientes, o modo de preparo e as técnicas utilizadas de cada prato. Tudo detalhado pelo mestre Ricardo Takeyama, que morou nove anos no Japão e atualmente é professor do curso de Sushi e Sashimi do Instituto Brasil Japão. À venda por R$ 24,90.
É verdade que comer alimentos muito quentes faz mal para a saúde?
Vanessa Mendonça, Santos, SP
Segundo estudo do American Journal of Clinical Nutrition, os alimentos submetidos a altas temperaturas apresentam menores concentrações de vitaminas C e E , aumento de colesterolemia e de trigliceridemia. Já a nutricionista Isabel Jereissati explica que dependendo da temperatura para o preparo dos alimentos podemos ingerir substâncias que promovem o envelhecimento precoce do corpo.
5 verdades sobre o broto de bambu
1 Possui propriedades anticancerígenas e rejuvenescedoras.
2 Cem gramas do broto possuem apenas 27 calorias e 533 mg de potássio, mineral que evita hipertensão e problemas no coração.
3 Existem vários tipos de bambu, mas o que se come é o broto da espécie chamada moosoochiku, que é mais macio e tem sabor suave.
4 Na hora de comprar, escolha aqueles mais grossos, com casca luminosa, firme e ponta amarela, pois os que têm ponta verde são mais amargos.
5 Para os orientais, o bambu é material nobre e simboliza sabedoria, serenidade e paz. A planta dá um exemplo que deve servir aos homens: mostra que diante de adversidade, o melhor é ser flexível.
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